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杂粮山东腐竹如何制作

来源:http://shandong.lcdzp.com/news158147.html发布时间:2019/7/17 0:00:00

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常吃杂粮,对人体是很有好处,那么大家有没有吃过杂粮山东腐竹呢?一般的腐竹都是用黄豆作为原料,但是山东杂粮腐竹中雀用了多种豆类以及一定量的花生,接下来,我们便来分享一下山东杂粮腐竹的制作方法吧。

1、准备原料:精选黄豆45~85%、黑豆10~35%、青豆5~30%、花生0~20%。 

2、浸泡:将上步配置的各原料混合均匀后,以清水浸泡12~18小时,并除去浮于水面的杂质,水量以置容器中的豆不露面为度。

3、磨浆:将上步浸泡好的原料送至磨浆装置磨浆,边磨边加水,总加水量为干原料重量的7~9倍,磨制的浆料粒度为2~4um,分离去除豆渣后得豆浆。

杂粮腐竹

4、炖浆:上步所得豆浆于100~110℃下持续蒸煮25~35分钟,过滤得熟豆浆。

5、揭竹:熟豆浆引至腐竹锅内,调节豆浆固形物含量至5.0~6.0%、pH值至6.59.0,加热保温80~90℃,挑膜成型。

6、烘干:成型的腐竹送至烘干室或烘干设备中烘干,前期温度75~80℃,持续4小时,后期温度60℃,持续12~18小时。

以上,便是杂粮腐竹厂家本次的分享了,我厂拥有多年的杂粮腐竹生产经验,并且产品从生产到出厂都经过严格的质量检测,您可放心购买,欢迎来电咨询更多详情。

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