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山东豆皮加工如何进行

来源:http://shandong.lcdzp.com/news163736.html发布时间:2019/11/15 3:00:00

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  豆皮总体来说加工比较方便,市场大,经济效益高,而且具有较高的营养价值,因此一直是备受顾客喜欢的一种食品。那么大家知道我们非常喜欢吃的豆皮是怎么加工的吗?山东豆皮加工厂家简单为您介绍。


  豆皮加工主要遵循以下步骤:


  l、净料:将当年产的黄豆,拣去砂、土等杂质,并用水淘洗干净。


  2、破碎:将筛、拣、淘过的黄豆,用粉碎机粉碎,脱去豆皮或碎成两瓣。


  3、浸泡:将经破碎的黄豆,再用清水洗一至两遍,捞去豆皮,放进25℃的温水中,浸泡4小时左右。直至能用手指将豆瓣捻碎为止。


  4、磨浆:将浸泡过的已破碎的黄豆,再用磨浆机磨细,边磨边加水。加水的数量,为黄豆数量的4倍。一般可磨2遍,但不能磨太细,以用手指能捻成小颗粒为宜。

  5、滤浆:加水磨细的黄豆浆通过分离机分开豆渣和豆浆,分离机内的滤箩为80-90目。


  6、煮浆:将滤过的豆浆用蒸汽加热煮热,加热温度一般控制在93℃左右。在煮浆时气压要足,上气要快。


  7、取皮:将煮熟的豆浆,倒人平底锅内。平底锅一般长2米,宽1。5米,高15厘米,用小木条分隔成6个方格,锅下装暖气道,使锅底温度保持在70-90℃。豆浆料入平底锅约3-5分钟。豆浆表面开始结皮,待皮出现小皱纹时,即可将皮取出。  如此反复,依次将平底锅每个小方格内所形成的山东豆腐皮取完,一锅豆浆可连续取豆皮十多次。


  8、烘干:将从锅中取出的湿山东豆腐皮挂在烘干室内烘干。烘干室内一端装暖气管,另一端装风扇,使冷空气通过暖气管变成热风,再由排风筒出来,迅速将湿豆腐皮烘干。烘干后,即可包装、储存、出售。对湿豆腐皮,切忌在室外晾晒,以免发脆易碎。


  关于豆皮加工方法,豆皮加工常见简单介绍到这里,希望对您有所帮助。在不忙的时候,您不妨按照这个方法自己来试着做一下。我公司的豆皮加工工艺精良,产品拥有可靠的保障,欢迎您的购买。

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